Il existe des récompenses qui viennent couronner les efforts et la fidélité à une certaine conception de la cuisine. Ces récompenses s'obtiennent lorsque l'on fait bien les choses depuis longtemps. La reconnaissance accordée au Bar Bauma à Joc de Cartes en fait partie. Une récompense que nous apprécions et qui vient couronner une conception très particulière de la cuisine et du bar traditionnel.

Que notre bar remporte le Joc de Cartes avec un plat aussi simple et exigeant que les patatas bravas en dit long sur le moment que vit Barcelone... et aussi sur ce que nous sommes.

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Un bar traditionnel, créé de l'intérieur

Le Bar Bauma n'a pas été créé pour suivre les tendances. Il est né comme naissent les bars qui comptent : avec un comptoir, des tables communes, des voisins, des conversations et une cuisine qui n'a pas besoin de se déguiser pour fonctionner.

Depuis le premier jour, Bauma est resté fidèle à son identité : un bar catalan traditionnel où le produit est roi, où les recettes sont transmises de génération en génération et où l'accueil chaleureux fait partie intégrante de l'expérience. Pour nous, Bauma est une façon d'appréhender la restauration. Une façon qui met l'accent sur l'essentiel et qui fuit le superflu.

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Gagner au jeu de cartes en faisant comme d'habitude

Participer au Joc de Cartes, c'est s'exposer. Cela signifie être observé à la loupe, voir sa cuisine, sa cohérence et sa manière de faire évaluées. Et lorsque la reconnaissance vient précisément pour un plat qui ne cherche pas à réinventer quoi que ce soit, la fierté est double.

Les bravas de Bar Bauma ne cherchent pas à surprendre avec des feux d'artifice. Elles sont telles qu'elles doivent être : des pommes de terre bien préparées, une friture précise, une sauce pleine de caractère et équilibrée. Un plat populaire préparé à la perfection. Ni plus, ni moins.

Le fait que l'émission ait désigné nos bravas comme plat vedette et les ait classées parmi les meilleures bravas de Barcelone confirme ce en quoi nous avons toujours cru : une cuisine honnête, bien exécutée et fidèle à ses origines continue d'avoir une valeur inestimable.

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Les bravas, symbole d'une façon de faire

À Barcelone, tout le monde parle des bravas. Chaque quartier défend les siennes, chaque bar a sa propre version. Mais on reconnaît rarement à quel point il est difficile de réussir un plat aussi simple en apparence. Chez Bauma, les bravas reflètent notre philosophie et notre respect de la tradition, une technique affinée et aucune artificiosité.

Ce n'est pas un plat à déguster rapidement. C'est un plat à partager, qui suscite la conversation et qui définit le caractère. C'est pourquoi cette reconnaissance ne concerne pas seulement une recette, mais aussi une façon d'appréhender la cuisine de bar.

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Bien plus qu'un plat gagnant

Même si Joc de Cartes a mis l'accent sur les bravas, Bar Bauma est bien plus que ce plat. C'est le café au comptoir, l'apéritif en milieu de matinée, les brioches du mois qui changent au fil des saisons et rappellent les saveurs de la maison, les repas pris sans hâte et les dîners improvisés.

Tout cohabite dans une carte conçue avec bon sens, sans perdre l'essence du bar classique, mais avec la liberté de réinterpréter la tradition quand il le faut. C'est cela Bauma aujourd'hui, un lieu vivant, avec une identité propre, qui évolue sans perdre son caractère reconnaissable.

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Un prix que nous considérons comme le nôtre

Que Bauma remporte le Joc de Cartes est une fierté pour toute l'équipe et pour Somos Esencia. Car derrière le bar, il y a beaucoup d'heures de travail, beaucoup de décisions et une idée claire de bien faire les choses chaque jour, même si cela ne se voit pas toujours.

Cette reconnaissance a le goût de la persévérance, du quartier et de la bonne cuisine. Et surtout, elle a le goût de l'avenir. Continuer à travailler avec le même calme, le même respect et la même envie.

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Pourquoi Bauma reste Bauma

Parce qu'après des décennies d'histoire, c'est toujours le bar que vous voulez visiter.

Parce qu'en entrant, vous retrouvez le bar habituel.

Parce que les bravas sont toujours les mêmes.
Et parce que nous continuons à croire qu'un bar n'a pas besoin de crier pour qu'on s'en souvienne.

Si vous venez au Bar Bauma, vous trouverez ce qui a toujours été là. Une cuisine authentique, des plats reconnaissables et une ambiance qui invite à s'attarder. Et maintenant, en plus, des patates douces qui ont prouvé que la simplicité bien travaillée peut aller très loin.

Parfois, les plus grandes récompenses viennent quand on reste fidèle à soi-même. Et chez Bauma, cela a toujours été la priorité.