Nous voulons retrouver les valeurs de la restauration avec humanité. Nous pensons que la délicatesse est un art, et c'est pourquoi nous prenons soin de chaque détail, de l'approvisionnement en produits à l'interaction avec nos convives dans la salle à manger. Nous voulons que l'on se souvienne de nous pour ce que nous faisons, pour ce que nous sommes et pour la manière dont nous choyons nos invités.