À Barcelone, certains bars font partie du paysage émotionnel de la ville. Des bars où le temps s'écoule plus lentement, où le café est servi au bar, où les conversations traversent la pièce sans hâte. Le Bar Bauma est l'un de ces lieux : un bar catalan traditionnel, avec l'âme d'un quartier, qui a su préserver son essence tout en incorporant des idées qui surprennent ceux qui s'y assoient pour la première fois.

Parmi ces idées, l'une des plus célèbres est la brioche du mois: une création unique, différente chaque mois, qui mêle tradition, produits de saison et cette touche de créativité qui fait de Bauma Bauma. Chaque brioche est un clin d'œil à la cuisine catalane, réinterprétée avec amour sans perdre la simplicité qui caractérise les bars authentiques.

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Octobre : "Saveurs de chez nous", une brioche qui parle le langage de l'automne

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L'automne est arrivé à Bauma avec une brioche qui avait le goût des mères, des grands-mères, des randonnées en montagne et des dimanches mijotés. La brioche du mois d'octobre pourrait s'intituler "Saveurs de chez nous", et il n'y a pas de nom plus approprié.

Un pain tendre et beurré qui accueillait une butifarra de perol, cette saucisse qui nous est si chère, si typique du village, accompagnée de champignons de saison, cuits à point, avec cet arôme de forêt humide qui marque l'arrivée du froid. La mayonnaise aux cèpes complétait le tout avec une délicieuse profondeur, celle qui vous fait fermer les yeux une seconde de plus que nécessaire.

C'était une brioche qui n'avait pas besoin d'être présentée. Il suffisait de la croquer pour se sentir chez soi.

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Novembre : ropa vieja, châtaignes et porc croustillant

Novembre est arrivé avec une brioche qui a donné raison à la cuisine qui a toujours su transformer les restes en trésors en Catalogne.

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La brioche de ropa vieja était un coup direct à la nostalgie : une viande tendre et effilochée, cuite avec patience, mélangée à une mayonnaise de châtaignes qui nous rappelait la cheminée, la forêt, les rues humides au coucher du soleil. Pour couronner le tout, un porc croustillant qui faisait de chaque bouchée un mélange parfait de tradition, de gourmandise et de charisme.

Une brioche puissante, gourmande, très Bauma : un classique modernisé sans rien perdre de son âme originelle.

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Décembre : le prochain chapitre arrive bientôt

Et maintenant, décembre.
Le mois des lumières, du froid qui appelle les plats chauds, des promenades dans Barcelone avec une écharpe et les mains dans les poches. Le mois où tout le monde se pose des questions :

"Et quelle sera la brioche du mois ?

À Bauma, la réponse est toujours surprenante. Nous savons qu'il s'agira d'une brioche de saison, avec des ingrédients qui évoquent l'hiver, peut-être avec un clin d'œil à Noël, peut-être avec une touche de viande grillée ou toujours avec des produits locaux... mais ce que nous savons, c'est qu'elle arrivera avec de la personnalité.

Elle sera accompagnée du mélange Bauma : le classique et le nouveau assis à la même table.

Si vous voulez la découvrir avant tout le monde, il vous suffit de suivre le Bar Bauma sur Instagram, où chaque mois la brioche est présentée comme elle le mérite : avec une vidéo, avec des saveurs et avec l'envie que vous la goûtiez.

Les brioches du mois ne sont pas une mode ou un caprice gastronomique. Elles sont une façon de maintenir vivante l'essence d'un bar de quartier, l'un de ceux où se côtoient les habitués de toujours et les visiteurs qui le découvrent pour la première fois. Chaque brioche est un pont entre la tradition catalane et la créativité moderne, entre le pain tendre et les saveurs traditionnelles, entre la Bauma d'hier et celle d'aujourd'hui.

Si vous ne les connaissez pas encore, c'est le meilleur moment pour commencer.
Si vous les suivez déjà, vous savez qu'il n'y a pas d'échec.