Le célèbre Bauma Bar rouvre ses portes à Barcelone
L'établissement a fermé ses portes en septembre dernier et rouvre avec le groupe « Somos Esencia », qui s'engage à « préserver la tradition culinaire et les valeurs ».
Le célèbre Bauma Bar, fort de plus de 50 ans d'histoire à Barcelone, rouvre ses portes. L'établissement, qui avait fermé sans faire de bruit en septembre dernier, redonne vie aux habitants de Barcelone grâce au groupe *Somos Esencia, qui a racheté l'entreprise.
Le bar, situé au numéro 124 de la rue Roger de Llíria, est un classique de la cuisine locale depuis son ouverture dans les années 40 et rouvrira officiellement ses portes au public ce jeudi 1er février.
Avec l'acquisition de l'établissement, le groupe de restauration a pris la responsabilité de perpétuer l'héritage de Bauma et conservera une partie de sa décoration des années 50. L'objectif, selon leurs explications, est d'offrir aux clientsune «expérience authentique avec une touche nostalgique de la capitale catalane ».
Inauguré après la Seconde Guerre mondiale
Le fondateur du Bar Bauma, Joan Altarriba Àguila, a ouvert l'établissement après la Seconde Guerre mondiale. Depuis les années 40, le restaurant est un lieu de rencontre pour les politiciens, les acteurs, les écrivains et les personnalités littéraires qui ont laissé leur empreinte dans ce lieu emblématique.
De plus, il s'est toujours distingué par sa tradition gastronomique catalane. Altarriba, qui a commencé à travailler à l'âge de 25 ans, est depuis des années le « gardien » de la tradition culinaire de Bauma. C'est pourquoi Somos Esencia* assure qu'il conservera la base qui attire depuis des années les amateurs de bonne cuisine. « Nous voulions que le bar reste entre les mains de quelqu'un qui partage les mêmes valeurs que nous », explique Altarriba.
Décoration de l'espace
La nova Bauma a rénové le style du local tout en conservant « l'essence classique » de l'espace, avec des décorations originales datant de ses premières années d'activité. En ce qui concerne la carte, les tapas resteront son atout majeur.
Au bar, on trouve de tout, des apéritifs classiques comme les croquettes de jambon, la salade russe ou les moniatos, aux plats plus contemporains comme le tataki de thon au guacamole ou le steak tartare casolà.
« Tactique fraîche et renouvelée »
*La nouvelle offre de Somos Esencia vise à attirer l'ancienne clientèle de Bauma et de nouveaux clients qui souhaitent profiter d'une cuisine traditionnelle avec une « touche de fraîcheur et de renouveau ».
Selon leurs propres termes, ils souhaitent créer un espace qui, grâce à son emplacement privilégié, offrira à ses convives une expérience culinaire unique « alliant l'authenticité de la cuisine catalane à une touche contemporaine ».