Le célèbre Bauma Bar rouvre ses portes à Barcelone
L'établissement a fermé ses portes en septembre dernier et rouvre avec le groupe « Somos Esencia », qui s'engage à « préserver la tradition et les valeurs culinaires ».
Le bar emblématique Bauma, fort de plus de 50 ans d'histoire à Barcelone, rouvre ses portes. L'établissement, qui avait fermé sans faire de bruit en septembre dernier, redonne vie aux habitants de Barcelone grâce au groupe *Somos Esencia, qui a racheté l'entreprise.
Le bar, situé au numéro 124 de la rue Roger de Llíria, est un classique de la cuisine locale depuis son ouverture dans les années 1940 et rouvrira officiellement ses portes au public ce jeudi 1er février.
Avec l'acquisition de l'entreprise, le groupe de restauration a pris la responsabilité de perpétuer l'héritage du Bauma et conservera une partie de son décor des années 1950. L'objectif, comme ils l'expliquent, est d'offrir aux clientsune « expérience authentique avec une touche nostalgique de la capitale catalane ».
Ouvert après la Seconde Guerre mondiale
Le fondateur du Bar Bauma, Joan Altarriba Águila, a ouvert l'établissement après la Seconde Guerre mondiale. Depuis les années 1940, le restaurant est un lieu de rencontre pour les politiciens, les acteurs, les écrivains et les personnalités littéraires qui ont laissé leur empreinte dans ce lieu emblématique.
De plus, il s'est toujours distingué par sa tradition gastronomique catalane. Altarriba, qui a commencé à travailler à l'âge de 25 ans, est depuis des années le « gardien » de la tradition culinaire de Bauma. C'est pourquoi Somos Esencia* s'engage à conserver la base qui attire depuis des années les amateurs de bonne cuisine. « Nous voulions que le bar reste entre les mains de quelqu'un qui partage nos valeurs », explique Altarriba.
Décoration spatiale
Le nouveau Bauma a renouvelé le style du lieu tout en conservant « l'essence classique » de l'espace, avec des décorations originales datant de ses premières années d'activité. En ce qui concerne la carte, les tapas resteront leur atout majeur.
Au bar, vous trouverez tout, des hors-d'œuvre classiques tels que des croquettes au jambon, de la salade russe ou des patates douces, à des plats plus contemporains tels que du tataki de thon avec du guacamole ou du steak tartare maison.
« Une touche fraîche et renouvelée »
*Le nouvel engagement de Somos Esencia vise à attirer l'ancienne clientèle de Bauma et de nouveaux clients qui souhaitent déguster une cuisine traditionnelle avec une « touche fraîche et renouvelée ».
Selon leurs propres termes, ils souhaitent créer un espace qui, dans un emplacement privilégié, offrira à ses clients une expérience culinaire unique « alliant l'authenticité de la cuisine catalane à une touche contemporaine ».