Ce lieu emblématique de l'Eixample connaît une seconde vie grâce à une modernisation prudente sous l'égide de Somos Esencia.

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Il a fermé ses portes en septembre dernier, mais il y a des endroits trop populaires pour les laisser mourir. L'historique Bar Bauma (Roger de Llúria, 124) vient de rouvrir son iconique chapiteau à l'angle de Roger de Llúria et de Diagonal. Le propriétaire du bar-restaurant, Joan Altarriba, l'a cédé au groupe de restauration. We Are Essencepropriétaire de Bestial, Barraca et Agua. Selon M. Altarriba, la cession a été faite "à condition que le bar reste entre les mains de quelqu'un qui a les mêmes valeurs que nous".

Les valeurs du Bar Bauma ne sont autres que celles de la vie et de l'usage quotidiens. Ouvert juste après la Seconde Guerre mondiale, il a été l'un des premiers établissements publics modernes de l'Eixample (et, comme je l'ai entendu dire par Altarriba, il a été le premier bar de la ville à disposer d'une télévision orientée vers le client). Dans les années 1990 et au début des années 2000, il est devenu un lieu de rencontre pour les écrivains : on pouvait y rencontrer Quim Monzó, Joan de Sagarra ou Marsé, mais ce qui comptait vraiment, c'était le calme du bar, situé à un endroit stratégique, et le fait de pouvoir profiter d'un bon petit-déjeuner ou d'un menu du jour décent et abondant.

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Bauma signifie "abri rocheux dans une grotte naturelle peu profonde dans laquelle la lumière pénètre". C'est ce que promet encore l'anfractuosité sombre de l'entrée, sous le panneau emblématique et entre les murs de pierre. Selon la direction de We Are EssenceLa modernisation des locaux a été chirurgicale. "La rénovation de la décoration intérieure a été très prudente, nous avons laissé le bar intact ainsi que le détail de la caravelle en céramique au-dessus de la machine à café", expliquent-ils. Les horaires d'ouverture intensifs restent inchangés : tous les jours de 9h à 23h, "pour répondre à un profil de clientèle qui va des personnes âgées aux petits-enfants, et où tout le monde vous raconte son histoire avec le bar quand il revient", se réjouissent-ils.

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Ils ont également maintenu l'offre de petit-déjeuner qui était la marque de fabrique de la maison : sandwichs de tortilla flauta, jambon ibérique et fuet, ou le classique thon avec mayonnaise et poivrons grillés, qui témoignent d'une manière cent pour cent barcelonaise de prendre le petit-déjeuner. Pour le déjeuner, des plats chauds à la cuillère (fricandó, boulettes de viande à la seiche, queue de bœuf...) et un répertoire de tapas classiques. Et aussi les inévitables concessions aux touristes qui font la queue à La Casa de les Punxes : tatakis, toasts à l'avocat et œufs bénédictines, mais le tout à des prix qui ne s'embourgeoisent pas.

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Pour en savoir plus : https://www.timeout.es/barcelona/es/noticias/reabre-uno-de-los-grandes-bares-historicos-de-barcelona-020124

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Web : somosesencia.es

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Pour plus d'informations
Rocío Ledesma - comunicacion@somosesencia.es

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