Brioche du mois au Bar Bauma : tradition catalane avec une touche d'originalité - Somos Esencia

À Barcelone, certains bars font partie intégrante du paysage émotionnel de la ville. Des bars où le temps passe plus lentement, où l'on fume une cigarette au comptoir, où les conversations traversent la salle sans précipitation. Le Bar Bauma est l'un de ces endroits : un bar catalan de toujours, avec une ambiance de quartier, qui a su conserver son essence tout en intégrant des idées qui surprennent ceux qui s'y assoient pour la première fois.

Parmi ces idées, l'une des plus appréciées est la Brioche du mois: une création unique, différente chaque mois, qui allie tradition, produits de saison et cette touche de créativité qui caractérise Bauma Bauma. Chaque brioche est un clin d'œil à la cuisine catalane, réinterprétée avec amour et sans perdre la simplicité qui caractérise les bars authentiques.

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Octobre : « Sabors de casa », un brioix qui parle la langue de l'automne

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L'automne arrive à Bauma avec un brioche qui a le goût de la mer, des oiseaux, des randonnées en montagne et des dimanches passés à cuisiner. Le Brioche d'octobre pourrait s'appeler « Saveurs de chez soi », car il n'y a pas de nom plus approprié.

Un pain moelleux et beurré qui enveloppait une Salsitxa de Perol, cette saucisse si typique de notre village, accompagnée de champignons de saison, cuits à point, avec ce parfum de forêt humide qui marque le début du froid. La mayonnaise aux cèpes vient compléter l'ensemble avec une profondeur délicieuse, celle qui vous fait fermer les yeux une seconde de plus que nécessaire.

C'était un brioix qui n'avait pas besoin d'être présenté. Il suffisait de le croquer pour se sentir chez soi.

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Novembre : roba vella, castanyes et cruixent de porc

Le mois de novembre est arrivé avec un élan qui revendiquait la cuisine gastronomique, celle de toujours, celle qui, en Catalogne, a toujours su transformer les restes en trésors.

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La brioche de roba antiga était un véritable voyage dans le passé : une viande tendre et effilochée, cuite patiemment, mélangée à une mayonnaise aux châtaignes qui rappelait un foyer, une forêt, des rues humides au crépuscule. Pour couronner le tout, du Cruixent de porc qui faisait de chaque bouchée un mélange parfait entre tradition, saveur et charisme.

Une brioche puissante, délicieuse, très Bauma : un classique modernisé sans perdre une once de son âme originale.

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Décembre : Le prochain chapitre est sur le point d'arriver

I ara, desembre.
Le mois des lumières, du froid qui appelle les plats chauds, des promenades dans Barcelone avec des écharpes et les mains dans les poches. Le mois où tout le monde se demande :

« Quel sera le brioix de ce mois-ci ? »

À Bauma, la réponse est toujours accompagnée d'une surprise. Nous savons que ce sera un brioche de saison, avec des ingrédients qui évoquent l'hiver, peut-être avec une touche de Noël, peut-être avec une touche de braise ou toujours avec des produits locaux... mais ce que nous savons, c'est qu'elle aura du caractère.

I arribarà amb aquela barreja Bauma : el clàssic i el nou asseguts a la mateixa taula.

Si vous voulez le découvrir avant tout le monde, il vous suffit de suivre Bar Bauma sur Instagram, où chaque mois, le brioix est présenté comme il se doit : avec une vidéo, avec saveur et avec l'envie de le déguster.

Les brioches du mois ne sont ni une mode ni un caprice gastronomique. Elles sont un moyen de préserver l'essence d'un bar de quartier, où les habitués côtoient les visiteurs qui le découvrent pour la première fois. Chaque brioche est un pont entre la tradition catalane et la créativité actuelle, entre le pain tendre et les saveurs d'antan, entre la Bauma d'hier et la Bauma d'aujourd'hui.

Si vous ne les connaissez pas encore, c'est le moment idéal pour commencer.
Si vous les suivez déjà, vous savez qu'ils ne déçoivent jamais.