Brioche du mois au Bar Bauma : tradition catalane avec une touche d'originalité - Somos Esencia

À Barcelone, certains bars font partie intégrante du paysage émotionnel de la ville. Des bars où le temps passe plus lentement, où le café fume dans le bar, où les conversations traversent la salle sans hâte. Le Bauma Bar est l'un de ces endroits : un bar catalan de longue date, avec l'âme d'un quartier, qui a su préserver son essence tout en intégrant des idées qui surprennent ceux qui s'y assoient pour la première fois.

Parmi ces idées, l'une des plus appréciées est la Brioche du mois: une création unique, différente chaque mois, qui allie tradition, produits de saison et cette touche de créativité qui caractérise Bauma Bauma. Chaque brioche est un clin d'œil à la cuisine catalane, réinterprétée avec amour et sans perdre la simplicité qui caractérise les bars authentiques.

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Octobre : « Saveurs de chez soi », une brioche qui parle le langage de l'automne

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Fall est venue à Bauma avec une brioche qui avait le goût des mères, des grands-mères, des randonnées en montagne et des dimanches passés à cuisiner tranquillement. La brioche d'octobre pourrait s'appeler « Saveurs de chez soi », car il n'y a pas de nom plus approprié.

Un pain tendre et beurré qui enveloppait une saucisse de Perol, cette saucisse si typique de notre village, accompagnée de champignons de saison, cuits à point, avec ce parfum humide de forêt qui marque le début du froid. La mayonnaise aux cèpes venait compléter l'ensemble avec une profondeur délicieuse, celle qui vous fait fermer les yeux une seconde de plus que nécessaire.

C'était une brioche qui n'avait pas besoin d'être présentée. Il suffisait d'y mordre pour se sentir chez soi.

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Novembre : vieux vêtements, châtaignes et porc croustillant

Novembre est arrivé avec une brioche qui rendait hommage à la cuisine gastronomique, celle de toute une vie, qui en Catalogne a toujours su transformer les restes en trésors.

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La brioche aux vieux vêtements était un coup direct à la nostalgie : une viande tendre et déchiquetée, cuite avec patience, mélangée à une mayonnaise aux marrons qui rappelait une cheminée, une forêt, des rues humides au crépuscule. Pour couronner le tout, un porc croustillant qui faisait de chaque bouchée un mélange parfait entre tradition, gourmandise et charisme.

Une brioche puissante, délicieuse, très Bauma : un classique modernisé sans perdre une once de son âme d'origine.

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Décembre : le prochain chapitre est sur le point d'arriver

Et maintenant, décembre.
Le mois des lumières, du froid qui appelle les plats chauds, des promenades dans Barcelone avec une écharpe et les mains dans les poches. Le mois où tout le monde se demande :

« Et quelle sera la brioche du mois ? »

À Bauma, la réponse est toujours une surprise. Nous savons qu'il s'agira d'une brioche de saison, avec des ingrédients qui évoquent l'hiver, peut-être avec une touche de Noël, peut-être avec une touche de grillade ou toujours avec des produits locaux... mais ce que nous savons, c'est qu'elle aura du caractère.

Et cela arrivera avec ce mélange Bauma : le classique et le nouveau assis à la même table.

Si vous souhaitez le découvrir avant tout le monde, il vous suffit de suivre Bar Bauma sur Instagram, où chaque mois, la brioche est présentée comme elle le mérite : avec une vidéo, avec saveur et avec l'envie de vous donner envie de la goûter.

Les brioches du mois ne sont pas une mode ou un caprice gastronomique. Elles sont un moyen de perpétuer l'essence d'un bar de quartier, où les habitués côtoient les visiteurs qui le découvrent pour la première fois. Chaque brioche est un pont entre la tradition catalane et la créativité actuelle, entre le pain moelleux et les saveurs habituelles, entre le Bauma d'hier et le Bauma d'aujourd'hui.

Si vous ne les connaissez pas encore, c'est le moment idéal pour commencer.
Si vous les suivez déjà, vous savez que vous ne serez pas déçu.